Tianjin - eine Großstadt Chinas mit etwa "nur" 12,5 Mio Einwohnern, nur etwa 100km östlich von Peking entfernt.
Tianjin gewinnt als klassische Hafenstadt ihre Bedeutung eben aus dem direkten Anschluß an "die Welt". Heute den größten Hafen Nordchinas beherbergend, weltweit Nummer 9 noch vor allen europäischen Häfen liegend ist Tianjin das Einfalls- und Ausfallstor für Waren Nordchinas.
Ebenso von Bedeutung die um 1860 begonnene "Kolonialisierung" der damals starken Mächte Chinas, die allesamt auch im Herzen Tianjins ihre "Konzessionen" hatten. Immerhin 9 Kolonialmächte haben sich gleichzeitig (!) Tianjin aufgeteilt - Großbritannien, Frankreich, Russland, Japan, Deutschland, Österreich-Ungarn, Italien und Belgien.
Diese Kolonial"konzessionen" haben bis heute das Stadtbild und teilweise auch die Gastronomie geprägt. Prachtvolle Kolonialbauten und -viertel, die Uferpromenade am Haihe-Fluß, alte wunderschöne Brücken und eben immernoch eine Regionalgastronomie stammend aus der 1900er Jahrhundertwende.
Überraschend dürfte sein, daß Tianjin in China eine herausragende Stellung genießt und eine der 4 "Tier One" Städte ist (Peking, Shanhai, Chongqing, Tianjin). Diese berichten direkt an die Chinesische Zentralregierung und haben damit eine der Provinzen gleichberechtigte Stellung.
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