Französische Baguette

Bist Du sicher, dass da kein Dinkel-Anteil drin ist, Pit? Die Konsistenz sieht mir etwas danach aus. Aber schönes Foto - ich sehe es duften ☺️ Gruß, Hermann

vor 37 Minuten schrieb Nieweg:

Bist Du sicher, dass da kein Dinkel-Anteil drin ist, Pit? Die Konsistenz sieht mir etwas danach aus. Aber schönes Foto - ich sehe es duften ☺️ Gruß, Hermann

Kein Dinkel 😉

Französisches Baguette auf deutsche Art.

Ist eher als ein Mischbrot anzusehen, im innern etwas klotzig  in der Konsistenz. 

Weizenmehl 550, kleine Hefe, Wasser, Salz,  24-48 Stunden gehen lassen. Backen.

Das ganze wird dann lang, schlank mit knuspriger Kruste und sehr offenporig. 

Soviel Kritik zum Backwerk musste jetzt sein.

Grüße Wolfgang 

vor 14 Minuten schrieb blitz:

. 

Soviel Kritik zum Backwerk musste jetzt sein.

Grüße Wolfgang 

Ja ja Herr Bäckermeister 😝

zeig mal deine Kunst 😉

danke für deine Kritik. Bin Anfänger und mir hat das Brot geschmeckt. Und es war nur 550 er Mehl. So kann sich dein Auge täuschen 😂😂😂

VG Pit

bearbeitet 10. Dezember 2020 von pit-photography

Mehl 550 ist etwas dunkler als 405 und schmeckt besser,mein Favorit ist Dinkel 630...

vor 22 Stunden schrieb pit-photography:

Ja ja Herr Bäckermeister 😝

zeig mal deine Kunst 😉

danke für deine Kritik. Bin Anfänger und mir hat das Brot geschmeckt. Und es war nur 550 er Mehl. So kann sich dein Auge täuschen 😂😂😂

VG Pit

Hallo Pit,

Dir soll geholfen werden 👨‍🍳✍🥨🥧🍾

Damit sollte es besser gelingen

Da unser Französisches Mehl leider alle ist und Covid 19 das Reisen erschwert, leider nur ein Link.

Eine ganz nette Köchin und öfters im Fernsehen.

https://www.franzoesischkochen.de/une-petite-baguette-magique-franzosische-baguette/

https://brotwein.net/franzoesisches-baguette-das-original-selbst-backen-4361

Die optischen Unterschiede wirst du gleich auf Anhieb erkennen.

Also lass es duften. 

HG Wolfgang 

 

bearbeitet 11. Dezember 2020 von blitz

vor 18 Minuten schrieb blitz:

Da unser Französisches Mehl

Bis nach Frankreich muss ich 2 Stunden Autofahrt nehmen, nur wegen Mehl ist das natürlich unsinnig. Außerdem erlaubt die aktuelle Situation keine unnötigen Reisen und an diese Maßnahmen halte ich mich.

Was an brotbacken angeht, ich bin im 1. Lehrjahr 😉

Brot will ich nur noch selbst gebacken. Die Zusätze in den Broten bei den Bäckereien bekommt mir nicht mehr. Mein Verdauungsapparat ist nicht mehr der jüngste.

danke für den Link mit den Rezepten.

VG Pit

Die Reise ist nicht unsinnig.

Bei der Ankunft, das erste  Baquette, ist schon gleich weg gegessen . Für den Abend Das zweite , denn gute Lokalitäten öffnen um 20:00 - 21:00 Uhr.

Etwas Savoir vivre, gute Übernachtung,  Frühstück,  das Mehl und für die Rückreise noch 2, nein eher 3 Baquette. 

Passt.

Grüße Wolfgang 

bearbeitet 11. Dezember 2020 von blitz

Ja aber doch nicht jetzt 😉

erst wenn die Lage sich normalisiert. Kann halt leider noch dauern.