Mitmach-Thema Nahrungsmittel: Kochen, Fotos, Rezepte

[Analog im Kopf]

Moin 🙂

Über möglichst gute Ernährung und mit vielem was dazugehört, bin ich vor einiger Zeit bei der Nahrungsmittelfotografie "gelandet".

Rezepte interessieren mich natürlich auch und alles was ein gutes Essen abrundet, wie ein Espresso oder ein Glas Wein.

Zutaten und die Zubereitung sind essentiell und mit wenigen guten Bestandteilen lassen sich hochwertige Gerichte zubereiten. "Chichi" ist nicht meins und auch nicht die Molekularküche. Obwohl dort bestimmt tolle Fotos möglich sind.

Wie heißt es so schön - "Man ist, was man isst".

Vielleicht geht es euch ja genauso? Ich versuche mal etwas Appetit mit einem kleinen Nachtisch zu machen 😉

Gefrorener Joghurt "Sauer macht lustig" mit Kumquats und Limetten. Fotografiert mit der M1.2 und dem 12-100 bei Brennweite 47 mm und Blende 6,3.

Beste Grüße

Ingo

[talonmies]

Danke für den Thread!

Dann muss ich ja mal beim Kochen anfangen zu knipsen 😄

[Analog im Kopf]

Danke für deine Anregung vorhin, sonst gäbe es diesen Faden wohl jetzt und von mir nicht 🙂

Ich habe eigentlich auch nur damit angefangen, weil meine Frau gerne Fotos zum Kochbuch haben wollte. Und irgendwann hat es "klick" bei mir gemacht und bin nun mit Leidenschaft dabei.

Hier ein Foto mit der Pen-F und dem Olympus OM Zuiko Auto-Macro 50/2,0 welches es zwar nicht ins Kochbuch geschafft hat, aber für mich recht stimmungsvoll aussieht.

"Schmorgurken mit echten selbstgemachten Kartoffelpü" 😉

[Martin Groth]

vor 19 Minuten schrieb Analog im Kopf:

"Schmorgurken mit echten selbstgemachten Kartoffelpü" 😉

Hört sich köstlich an! Gut, dass ich gerade gegessen habe!

Im Gegensatz zum ersten Bild (Eis) wirkt dieses nach meinem Geschmack zu düster, zu grau. Food-Fotografie ist schwierig, finde ich. Licht, ansprechende Präsentation, Farben etc. Hier leuchtet das Grün vom Dill zu wenig, und die Sauce wirkt im vorderen Bereich grau.

HG

Martin

[Jantoni]

Food-Fotografie (Foodography? 🤪) hat gewöhnlich nicht viel mit Nahrungsmitteln zu tun. Was da so mit Lacken und sonstigem gearbeitet wird, möchte man eigentlich nicht auf dem Teller haben.

Gutes Thema! Ich bin gespannt!

[Analog im Kopf]

Ja, Food-Fotografie finde ich auch ganz schön schwierig. Besonders, wenn man nicht "rumtricksen" möchte und das Essen anschließend auch noch verzehren möchte.

Danke für deine Rückmeldung. Die Fotos entstanden draußen bei sehr wechslhaften Lichtbedingungen. Das Bild gibt die Schmorgurken schon sehr realistisch wieder, aber du hast vollkommen recht. Hier ein etwas fröhlicheres Bild - ich übe ja noch und freue mich über hilfreiche Kritik 😉

 

[Analog im Kopf]

vor 1 Minute schrieb Jantoni:

Food-Fotografie (Foodography? 🤪) hat gewöhnlich nicht viel mit Nahrungsmitteln zu tun. Was da so mit Lacken und sonstigem gearbeitet wird, möchte man eigentlich nicht auf dem Teller haben.

Gutes Thema! Ich bin gespannt!

Danke 🙂

Ich sag auch immer Nahrungsmittelfotografie, jedenfalls meistens.

Bin auch schon ganz gespannt, was hier an Anregungen gegeben wird.

[Martin Groth]

vor 4 Minuten schrieb Analog im Kopf:

Hier ein etwas fröhlicheres Bild

Deutlich besser!

[Analog im Kopf]

Ein Häppchen für den Faden habe ich heute noch - für mich der Inbegriff des Sommers - Flammkuchen. Mit Käseraspelstückchen von oben und Giersch, den man sowieso kaum los wird, der sich aber sich gut an/auf Gerichten macht.

Pen-F mit 45/1,2 bei Blende 3,2

[pit-photography]

vor 6 Stunden schrieb talonmies:

Danke für den Thread!

Dann muss ich ja mal beim Kochen anfangen zu knipsen 😄

Dann fang mal an ...

😄

[pit-photography]

Mein Berglinsen-Avocado-Salat

Kamera: E-M1MarkII | Brennweite: 45 mm | Belichtungszeit und Blende: 1/50 s bei f/1.8 | ISO: 200 | Korrekturwert: +0.0

[pit-photography]

vor 6 Stunden schrieb Analog im Kopf:

"Chichi" ist nicht meins

Wer oder was ist Chichi? 🤔

[Analog im Kopf]

Schnickschnack, unnötiges Zeug oder Gehabe. Z. B. Goldfolie auf Currywurst und Champagner dazu oder allgemein Gerichte, die mit Zutaten der Zutaten wegen zubereitet werden. Was für mich umgekehrt nicht bedeutet, dass Gerichte nicht auch aus ziemlich vielen Zutaten bestehen können, wenn es passt und natürlich ist das auch Geschmacksache.

Molekularküche finde ich auch "chichi". Riesenaufwand, die Nahrungsmittel so weit wie möglich vom Ursprung zu entfernen. Wer es mag, darf das natürlich auch gerne - aber dat is nix für mich 😉

bearbeitet 5. Oktober 2020 von Analog im Kopf

[jsc0852]

vor 38 Minuten schrieb Analog im Kopf:

Goldfolie auf Currywurst

Mit dem notwendigen Druck wirst du nach dem Verzehr zum Dukatenscheisser und hast keine Sorgen dir das nächste Equipment zu erstehen.🤪

[Analog im Kopf]

Das gibt es tatsächlich.  Mmh, deine Idee klingt ja nach einem Foto-Märchen 😁

Anbei einige Zutaten, wie sie in der Küche vorbereitet standen. Garantiert frei von Gold und anderem "Chichi".

Für die Gurken und andere Zutaten haben wir inzwischen eine praktische Reibe. Damit geht das Gurkenstückchenmachen schnell und fein.

M1.2 mit 45/1,2 bei Blende 2,2

bearbeitet 5. Oktober 2020 von Analog im Kopf

[Analog im Kopf]

Heute gab es erstmalig diesen "herbstlichen" Auflauf.

Das Rezept wird erst im nächsten Jahr in unserem kleinen Online-Kochbuch veröffentlicht, aber ich konnte meine Frau überzeugen, es exclusiv für das Oly-Forum zu posten 😉

Wir hatten verschiedene Zutaten vom letzten Kochen übrig und wir wollen immer alles auch verarbeiten und nichts wegwerfen. So ist aus den "Resten" ein in den Herbst passender Auflauf entstanden.

 

"FLOTTE RESTE MIT DREIERLEI KÄSE"

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 200 g Rote Beete, 200 g Kürbis, 250 g Mozzarella, 100 g Feta, 25 g Grana Padano, 150 g Saure Sahne, 1 Zwiebel, 3 – 4 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, etwas Thymian.

Zubereitung: Die Kartoffeln 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis würfeln. Den Stiel von der Roten Beete entfernen und sie ca. 30 Minuten kochen. Erst zum Schluss etwas Salz ins Kochwasser geben. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Feta mit einer Gabel zerkrümeln, den Grana Padano hobeln und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Kartoffel und Rote Beete-Scheiben, Kürbis- und Zwiebelwürfel abwechselnd mit den Feta-Krümeln auf zwei Auflaufformen verteilen. Knoblauch schälen, pressen und mit saurer Sahne, Salz und 2 TL Rote Beete-Saft vermengen und darüber verteilen. Mit Scheiben vom Mozzarella belegen und das Ganze für 20 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Backofen schieben. Zum Schluss die Temperatur für 15 Minuten auf 200°C erhöhen. Vor dem Servieren mit dem gehobelten Grana Padano und einigen Thymianblättchen dekorieren.

 

Foto mit Pen-F und dem Altglas OM Zuiko Auto-Macro 50/2,0 bei Blende 5,6

 

bearbeitet 6. Oktober 2020 von Analog im Kopf

[aperture 8]

Das ist eine ganz gesunde und ganz natürlich auf dem Pferdeacker unserer SoLaWi gewachsene Möhre...

[pit-photography]

vor 20 Stunden schrieb aperture 8:

Das ist eine ganz gesunde und ganz natürlich auf dem Pferdeacker unserer SoLaWi gewachsene Möhre...

... ich hoffe doch ganz stark, dass das Gemüse nicht mit dem Hornpulver eines Panzernashorn, importiert aus China, gedüngt wurde 😉

 

bearbeitet 7. Oktober 2020 von pit-photography

[rodinal]

Sternanis

[janni]

Lecker Kuchen - M10II m. PL12-60/2,8-4

[aperture 8]

EasyKochen: Eine ganz simple Gemüsepfanne ohne Schnickschnack mit Olivenöl, Kurkuma, Pfeffer, viel Knoblauch und Zwiebel, Kartoffeln in Scheiben mit Salz, Thymian,  Bohnenkraut und Oregano, rote Bete, Möhren, Brokoli, Fenchel - in dieser Reihenfolge gebürstet, geschnipselt und gedünstet. Saisonales September-Gemüse aus der SoLaWi.

Beleuchtung war undefinierte LED-Lichtleiste, e-m1.2, f/3.5, 1/50s, iso500, 12mm, Dynamik und Sättigung auf +15 erhöht.

 

[rollo88]

So wohltuend, diesen Faden mit einem deutschen Titel zu eröffnen und nicht ins Englische zu verfallen. DANKE an den Eröffner des "Threads"!

Rolf

bearbeitet 7. Oktober 2020 von rollo88

[Peter F.]

Am 5.10.2020 um 16:14 schrieb Martin Groth:

Food-Fotografie ist schwierig, finde ich. Licht, ansprechende Präsentation, Farben etc.

Darum hat man ja auch mitunter nach dem Kochen das Gefühl, man habe was falsch gemacht, weil es auf dem Bild im Kochbuch ganz anders aussieht. Dann ist man enttäuscht, denn das Auge isst ja schließlich mit. Food-Fotografie ist tricky, eine unehrliche Art der Fotografie, nicht mein Genre, auch wenn die hier gezeigten ehrlichen Fotos durchaus lecker wirken.

[aperture 8]

vor 2 Stunden schrieb Peter F.:

Food-Fotografie ist tricky

...der größte Trick besteht darin, das Essen in einem noch ansehnlichen Zustand zu fotografieren, bevor es überbacken, welk oder Matsche wird  🤑

[Analog im Kopf]

vor 2 Stunden schrieb Peter F.:

Darum hat man ja auch mitunter nach dem Kochen das Gefühl, man habe was falsch gemacht, weil es auf dem Bild im Kochbuch ganz anders aussieht. Dann ist man enttäuscht, denn das Auge isst ja schließlich mit. Food-Fotografie ist tricky, eine unehrliche Art der Fotografie, nicht mein Genre, auch wenn die hier gezeigten ehrlichen Fotos durchaus lecker wirken.

Das finde ich auch, daher habe ich beschlossen, nur "echte und ehrliche" Nahrungsmittelfotos zu machen, damit die Gerichte jeder nach der Zubereitung auch wiedererkennt.  Im ungünstigen Fall ist das Essen allenfalls nicht mehr ganz heiß oder so ähnlich 😉